Ingrediënten2 dubbele kipfilet of 400 gram Kippendijen2 el Sesamzaad2 Bosuitjes Marinade8 el Sojasaus8 el mirin4 el Ketjap Manis4 el Honing3 el Olijfolie1 stukje Gemberwortel (duimgroot)4 teentjes Knoflook1 bosje Sjalotjes […]
Verder lezenCategorie: BBQ
Spareribs
Vlies eraf halen en beide zijdes insmeren met mosterd. Daarna de rub erop. BBQ voorbereiden op 110-120 graden met de minion methode. 3 uur lang:vlees indirect […]
Verder lezenPulled Pork #2
Procureur inwrijven met olijfolie;Rub erover;BBQ naar 110-120 graden;Rookhout eikenhout 3 blokjes;Vlees naar 74 graden kern (the zone) of ongeveer 5 uurtjes laten liggen;Na 2 uurtjes […]
Verder lezenPulled Pork #1
BBQ naar 110-120 graden;als rookhout eiken gebruiken;vlees naar 74 graden kern (the zone) of 5 uur laten liggen;dan glace aanbrengen en nog 2 uur laten […]
Verder lezenPorchetta
IngrediëntenToasten en vijzelen:3 el Venkelzaad0.5 el jeneverbessen2 el rode/zwarte peper Fijn snijden:7 teentjes knoflookgeraspte schil van 2 citroenenpaar takjes tijmpaar takjes salie3 takjes rozemarijn Overig:flinke scheut […]
Verder lezenPicanha
Vetlaag kruislings insnijden;Beide zijdes kruiden met grof zeezout en peper en een uurtje laten intrekken. BBQ voorbereiden op 110-120 graden; 8 hete kolen, 6 koude […]
Verder lezenMoinkballs
De BBQ voorbereiden op 110-120 graden, ‘indirect’ grillen en de laatste 15 minuten nog even direct. De kerntemperatuur is 60 graden, de totale bereidingstijd ongeveer […]
Verder lezenKippenpootjes met hoisinsaus
700 g kippenvleugels/pootjes3 el hoisinsaus en 2 el sojasaus goed doorroeren. Als de pootjes bijna klaar zijn erop smeren. Als ze van de BBQ komen wat sesamzaad erover. Rub:1 […]
Verder lezenKippedijen cake
Ingrediënten200 tot 300 gram ontbijtspek in repen, afhankelijk van grootte bakblik1 kg kippendijen in grote stukkenBBQ rubBBQ sausVulling naar eigen smaak (spekblokjes, paprika, champignons, ui, […]
Verder lezenKrokante drumsticks
De marinade:2 el olijfolie8 el soja saus3 takjes korianderhalve rode peper2 el limoensap3 teentjes geraspte knoflook Na het marineren de rub er overheen en appel-rookhout […]
Verder lezen