Ingrediënten
400 gr. kipdijfilet
6 teentjes knoflook in plakjes
1 ui in halve ringen
1 wortel in langwerpige stukjes
1 rode paprika in reepjes
1 rode peper in plakjes
100 g shiitake of champignons
100 g peultjes
1 halve komkommer zonder zaadlijst
1 kleine broccoli (alleen de roosjes). Steel fijnsnijden en meebakken
1 blikje bamboescheuten (2 handjes)
3 cm verse gember
300 ml kippenbouillon
3 el oestersaus
3 el sojasaus
3 tl maïzena
320 gr witte rijst
Voor de pittige komkommer
½ komkommer
½ rode peper
1 rode ui
2 el azijn
1 el suiker
2 el sojasaus
Extra:
chilisaus
kroepoek
zwart sesamzaad
wit sesamzaad
Snijd de knoflook in plakjes en de kipdijfilet in reepjes. Zet de knoflook aan in een pan met wat olie en doe de kip erbij. Zorg ervoor dat de kip een beetje is aangebakken. Snijd de wortel, broccoli, paprika en de ui in grote stukken en haal het steeltje van de shiitake af. Zet de harde groenten alvast aan in een pan met wat olie. Begin met de ui gevolgd door de wortel en de shiitake.
Als dit gaar is kan de broccoli er bij, de paprika blijf nog even apart.
Als de groentes redelijk zacht en gaar gebakken zijn voeg je de rode peper toe, daarna de sojasaus, oestersaus en een paar plakken gember. Doe de gember er in het geheel bij en haal ze er uiteindelijk weer uit. Blus alles af met de kippenbouillon en doe dan tenslotte de kip erbij.
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd deze in stukken. Voeg deze toe en voeg als laatste de paprika, peultjes en bamboescheuten toe zodat deze lekker knapperig blijven.
Meng de maïzena met wat water en roer het goed door tot je een soort papje krijgt. Als de saus kookt voeg je al roerend de maïzena toe bij de saus. Haal de saus van het vuur.
Voor de pittige komkommer
Snijd een halve ui, de komkommer (zonder zaadlijst) en de rode peper in dunne plakjes. En meng ze in een schaal. Voeg 2 el azijn en 1 el suiker toe. Doe als laatste wat sojasaus bij de salade, strooi wat zwarte en witte sesam over het geheel en schep het goed om.
Serveer alles in aparte bakjes en dien het bij elkaar op. Eventueel kan je er nog chilisaus en wat kroepoek bij doen.
https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/recepten/tjap-tjoy-met-kip-en-salade-van-pittige-komkommer