Ingrediënten
4 zoete aardappels
4 el olijfolie
4 el zongedroogde tomaatjes
4 salade uitjes
Platte peterselie
125 gram sour cream
Bereiding
prik met een vork wat gaatjes in de aardappelen. Smeer ze in met olijfolie en pof ze in 45 minuten gaar (af en toe keren). Snij de zongedroogde tomaatjes en de salade ui in reepjes en snij de peterselie fijn. Roer het geheel door de sour cream, snij de aardsappelen in de lengte in en vul ze ermee. Garneren met wat ui en perselie.