Ingrediënten:
150 gram basilicum
2 bollen mozzarella
1 potje pesto
3 grote tomaten in plakken gesneden
scheut extra vierge olijfolie
1 Rode ui
flinke snuf zwarte peper
Instructies:
Schik de plakken tomaat en mozzarella om en om dakpansgewijs op een schaal en garneer het met de basilicumblaadjes. Meng in een schaaltje de pesto met een scheutje (extra vierge) olijfolie en verdeel de pesto over de salade. Maal er royaal zwarte peper overheen en bestrooi met een beetje zout.