Ingrediënten
300 g kipfilet
400 g verse peultjes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 doosje champignons
Taugé
1 prei
400 ml kokosmelk
200 gram Rode Curry Paste
Bereidingswijze
Snij de ui in halve ringen en halveer de peultjes. Snij de kipfilet in blokjes.
Kook de rijst gaar.
Verhit 2 el wok-olie in een wok en bak de kipfilet goudbruin. Voeg dan de ui, knoflook, paprika en peultjes toe en bak 3 minuten kort mee. Voeg de kokosmelk en de currypasta toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg als laatste de champignons toe en laat het gerecht 1-2 minuten zachtjes doorkoken.
Serveer de curry met rijst of noodles.
