Categorie: BBQ

Spareribs

Vlies eraf halen en beide zijdes insmeren met mosterd. Daarna de rub erop. BBQ voorbereiden op 110-120 graden. 3 uur lang:vlees indirect op de BBQ;iedere 3 […]

Verder lezen

Pulled Pork #2

Procureur inwrijven met olijfolie;Rub erover;BBQ naar 110-120 graden;Rookhout eikenhout 3 blokjes;Vlees naar 74 graden kern (the zone) of ongeveer 5 uurtjes laten liggen;Na 2 uurtjes […]

Verder lezen

Porchetta

IngrediëntenToasten en vijzelen:3 el Venkelzaad0.5 el jeneverbessen2 el rode/zwarte peper Fijn snijden:7 teentjes knoflookgeraspte schil van 2 citroenenpaar takjes tijmpaar takjes salie3 takjes rozemarijn Overig:flinke scheut […]

Verder lezen

Picanha

Vetlaag kruislings insnijden;Beide zijdes kruiden met grof zeezout en peper en een uurtje laten intrekken. BBQ voorbereiden op 110-120 graden; 8 hete kolen, 6 koude […]

Verder lezen

Moinkballs

De BBQ voorbereiden op 110-120 graden, ‘indirect’ grillen en de laatste 15 minuten nog even direct. De kerntemperatuur is 60 graden, de totale bereidingstijd ongeveer […]

Verder lezen