Ingrediënten2 dubbele kipfiletbaconbasterdsuiker1 uisla BereidingLeg de kip ongeveer 1.5 uur indirect op 110-120 graden, roken met appelhout. De kerntemperatuur moet rond de 73 graden liggen. […]
Verder lezenAuteur: admin
Buikspek
Neem buikspek zonder huid. Snij de vetlaag kruislings in en bestrooi beide zijdes ruim met peper en zout. Bereid de BBQ voor op 110-120 graden […]
Verder lezenBiefstuk alá Loetje
Ingrediënten– 2 ossehaasbiefstukken van 200 gram per stuk– ½ pakje Bleu-Band– grof gemalen peper en zeezout BereidingswijzeLaat de biefstukken tijdig op kamertemperatuur komen, dep ze […]
Verder lezenBavette rollade
Ingrediëntenpeper en zoutgroene pesto (of truffel mayonaise)1 potje zongedroogde tomatengeraspte Parmezaanse kaasbasilicum, rucola sla of spinaziepijnboompitjes Bereiding‘Vlinder’ de dikke zijde van de Bavette en bestrooi […]
Verder lezenBavette
Het vlees aanmaken met zout en peper, koriander en venkelzaad. Grill de bavette in de directe zone 4 minuten per kant (kerntemperatuur van 50°) of […]
Verder lezenTomatensoep #2
Ingrediënten1 ltr groentebouillon1 ui2 teentjes knoflook20 g roomboter5 laurierbladeren1 blikje tomatenpuree750 g rijpe verse tomaten1 winterpeen1 prei3 stengels bleekselderij3 takjes bladselderij 50 g lettervermicellizout en […]
Verder lezenTomatensoep
Ingrediënten5 tomaten grof gesneden3 takjes tijm1 ui gesnipperd3 teentjers knoflook gehakt50 gr suiker2 el gewoon lekker rub (nl bbq rebel)1 ltr groentebouillonLente uitje ter garnering […]
Verder lezenMosterdsoep
Ingrediënten2 uien3 teentjes knoflook50 gram bakboter60 gram bloem1 ltr kippenbouillon200 ml kookroom3 el grove mosterd1 kleine prei250 g spekblokjesPeterselie BereidingPel en snipper de ui en de knoflook. Bak ondertussen […]
Verder lezenTomaat / basilicum salade
Ingrediënten:1 ciabatta, afbak5 trostomaten2 tenen knoflookverse basilicumolijfoliebalsamicoazijngrof zeezout / peper Bereidingswijze:Zet met een scherp mesje een kruisje aan de onderkant van de tomaten en dompel […]
Verder lezenTapenade
250 gram olijven met paprika vulling2 teentjes knoflook2 augurken2 el olijfolie1 el citroensap 100 gram zongedroogde tomaten200 gram olijven2 teentjes knoflook1 augurk3 el olijfolie1 el […]
Verder lezen